貓熊打滾

蜜汁叉燒、脆皮燒肉、蔥油雞可謂是燒腊界三寶ㄚ~先前做過脆皮燒肉、

蔥油雞，當然不能獨缺蜜汁叉燒囉。

材料：胛心肉(老夫人指點要會脆的那一邊) 600g~800g

配料：蜂密50g、水2大匙

醃料：甜麵醬3大匙、醬油4大匙、蠔油1大匙、糖4大匙、紹興

        酒1 1/2大匙、紅糟1大匙、蒜泥1小匙、五香粉1小匙、

        甘草粉1小匙、沙薑粉1小匙、油1大匙

(以上是從網路上抓的資料後，依手頭有的材料斟酌)

作法

將醃料拌勻，和肉一起醃四小時，根據過往經驗醃多久是

看肉的厚度，這一切是講究天份和人品的......

肉醃好與醬汁分開，如果連同醬汁一起下去烤，醬汁很快就會被烤焦。

用放進烤箱上下全開200度烤30分鐘，取出再拿醬汁塗一塗上色，在

烤10分鐘。時間要好好掌控~最好是在一旁察看烤箱內情形。

重點蜜汁來了...蜂蜜和水後刷一層在肉表面，再烤約3分鐘，翻面在

來一次。

完成圖及切面圖，上面的蜜汁讓肉表面有著美味的光澤。

上桌...真不該在晚上寫食物文~~看的肚子都咕嚕嚕的叫起來囉~

後記：

      呵~在多次作菜經驗累積下，從最早一餐要花兩個小時，到現在

差不多1hr就可以吃的美食囉！不過這次"蜜汁"叉燒，有個重到失誤，

蜂蜜加太多造成蜂蜜香與肉香太過衝突，網路上是寫說用麥芽糖或蜂

蜜，這年頭去那找麥牙糖ㄚ，又不可能買一大罐回家，下次少點蜂蜜

，水加點糖.....