貓熊打滾

GG59系列之【回鍋肉】

閒來無事在大潤發書局區閒晃,眼睛突然給他為之一亮 《阿基師59元好料理 》.
哇~~59元!!~~在這不景氣又充滿黑心食物的年代 ，價格低廉和自己動手作，
似乎已是王道 ，這書跟我回家幾天後，今天一早就跟著老夫人前進市場購買食材
準備來給他來TRY看看ㄚ基師是不是跟電視講的一樣神奇!!

首先，老夫人建議肉用蒸的比較會保存肉汁，而這次使用的是豬梅花肉

食材                                     佐料
煮熟的肉一塊                          豆瓣醬    
高麗菜1/4顆                           太白粉
蒜頭兩顆                                鹽
蒜苗一支                                米酒
豆干兩片                                香油

先把高麗菜(在切時要保留梗)放進加油和鹽的水中川燙過，捞起放到一邊
肉 、蒜、蒜頭、豆干切片(哈~~~突然發現!我刀子還用的挺不錯的)
加點油先把肉片小炒一下，再放豆干進去煎到有點金黃色

放進一大匙豆瓣醬加入蒜頭、蒜苗、鹽快炒一下，如果看起來快焦了加點水進去，
不要太多因為高麗菜會有水

 加一點太白粉和水進去讓肉不會太澀!!

放進剛剛川燙過的高麗菜，攪拌一下起鍋裝盤，在淋上香油跟米酒
YA!!完成~~~~~~

後記:
      上次參考網路作叉燒 "臭灰搭" 失敗後，這次有阿基師加持下果然不同，套句名言
按圖施工絕對成功啦!!!這次的肉有點乾，書上寫的是用五花肉就是看起來有層油的那
一塊，可能是因為先蒸過再炒吧如果是五花肉就可以這樣~梅花肉的話還是直接就下鍋
去煎就好囉!高麗菜似乎燙太久了，有點爛，因為個人是比較喜歡脆脆口感的...
不過整體來說還不錯吃 啦~哈哈哈.....
評比: